आयुर्वेद में घी को औषधि माना गया है। यह सबसे प्राचीन सात्विक आहार है। यह वात और पित्त को शांत करने में सबसे अच्छा है और कफ को भी संतुलित करता है।
यह स्वस्थ वसा प्रदान करता है, जो लीवर और प्रतिरक्षा प्रणाली को स्वस्थ रखने के लिए आवश्यक हैं। बाजार में मिलने वाले मिलावटी घी से बेहतर है घर का बना घी।
घी स्थिर संतृप्त बंधनों से भरपूर होता है इसलिए मुक्त कणों के निकलने की संभावना बहुत कम होती है। शरीर घी की छोटी फैटी एसिड श्रृंखलाओं को बहुत जल्दी पचाता है।
घी है फायदेमंद
कोलेस्ट्रॉल कम करता है
घी पर शोध से पता चलता है कि यह रक्त और आंतों में मौजूद कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि घी बाइलेयर लिपिड के स्राव को बढ़ाता है।
इसके एंटीवायरल गुणों के कारण, कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि बाधित होती है। जलने से होने वाले छालों पर घी बहुत अच्छा काम करता है। घी याददाश्त बढ़ाने और सीखने की प्रवृत्ति को विकसित करने में मदद करता है।
घी खाओ या नहीं
अगर आप स्वस्थ हैं तो घी जरूर खाएं, क्योंकि यह मक्खन से ज्यादा सुरक्षित होता है। इसमें तेल से ज्यादा पोषक तत्व होते हैं। आयुर्वेद में घी का उपयोग प्राचीन काल से अल्सर, कब्ज, आंखों के रोगों के साथ-साथ त्वचा रोगों के इलाज के लिए किया जाता रहा है।
क्या सावधानियां बरतें
गाय के दूध में भैंस के दूध की तुलना में वसा की मात्रा कम होती है। इसलिए शुरुआत में निराश न हों। हमेशा ऐसा बनाएं कि यह जल्दी खत्म हो जाए। अगले सप्ताह भी यही प्रक्रिया दोहराई जा सकती है।
यदि संभव हो तो गाय के दूध में कीटनाशकों और रासायनिक उर्वरकों की सामग्री का परीक्षण किया जा सकता है। जिस प्रकार अति हर चीज की बुरी होती है, उसी प्रकार घी का भी संतुलित मात्रा में सेवन करना चाहिए।